Recepta de nyoquis

Hi ha receptes que requereixen de temps. Moltes d’elles les trobem ja preparades, com és el cas dels nyoquis.

En l’era pre-coronavirus, molts heu passat sortint de la feina per els refrigerats del súper, i us heu comprat uns nyoquis envasats en el seu corresponent embolcall de plàstic, junt amb una salsa enllaunada, per tal d’arribar a casa i coure en un parell de minuts.

D’aquesta manera, si bé és cert que és un plat que podem fer en un pim-pam, perdem la noció i el valor de la feina que comporta fer-t’ho tú mateix, escollint la matèria prima, però sobretot dedicant-hi unes hores, embrutant-te de farina i donant forma a cada un dels nyoquis que acabarem gaudint, també en deu minuts, però amb una altra satisfacció, feliç de no dependre de la indústria ni d’haver generat cap residu.

Per la meva banda, no us penseu que em poso a fer nyoquis cada setmana, però mira, ahir en vaig recuperar la recepta, i ara que ja som uns cracks del yoga, les manualitats, el JustDance, i hem fet aquell puzzle de 1000 peces que estava ple de pols, us proposo que us poseu el davantal i gaudiu com una autèntica “Mamma” italiana.

Ingredients, per a 4 persones

Condiment

·fulles de sàlvia
·formatge artesà d’ovella local, jo he posat Serrat de Cal Majuba, de la Seu.

El·laboració

·rentem la carbassa, la tallem per la meitat, en traiem les llavors. Aquestes les podem guardar per fer-ne planter, ara que arrencarem l’hort 😉
·la courem al forn a uns 200ºC uns 50 minuts
·rentem les patates, senceres i amb la pell, i les bullim.
·un cop estigui tot cuit, ho pelem i ho aixafem, afegint una mica de nou moscada i sal.

Si això ho fem el dia abans, i ho deixem a la nevera, millor.

Massa nyoqui

· una carbassa violí
·500g patata red pontiac ecològica de Bioavenur de Cerdanya (una altra també funciona, però no serà el mateix…jeje)
·150g farina blat eco per la massa més una mica més per bolejar
·nou moscada
·sal

Salsa

·una ceba tallada a mitges llunes
·660g pot de tomàquet pelat eco
·oli, sal, pebre, orenga